The number of people drinking sake’s gone down, the number of sake breweries in Japan has fallen to about half the number there were in the 1970s, and master brewers are getting older and are often unwilling to change habits to reach new or younger customers.
Число любителей саке снизилось, а затем в два раза уменьшилось количество пивоварен, предлагающих саке (по сравнению с 70-ми годами). К тому же мастера-пивовары постарели, а с возрастом мало кто хочет менять сложившийся уклад и привычки, чтобы привлекать новых молодых клиентов.