The term tofu dregs, which are the bits leftover in the tofu-making process, is often used to refer to shoddy construction work.
Кстати, в качестве характеристики отвратительной работы строителей китайцы часто используют термин «tofu-dreg», который буквально означает «бардак, оставленный на тарелке, после поедания тофу».