Time and again, when the world “discovers” a food previously consumed by a small pocket of the planet, global demand grows and production shifts from small and sustainable toward large-scale monoculture operations.
Зачастую, когда мир «открывает» еду, которая раньше была употребляема небольшим количеством населения планеты, то вырастает глобальный спрос, и производство сдвигается с незначительного и экологически безопасного в направлении крупномасштабных операций по выращиванию одной культуры.