These farms may increase their revenue streams by selling at farmers markets or to restaurants, or they may collect fees from restaurants or other food-waste generators for accepting scraps that will be converted into compost, says Ruth Goldman, a program officer at the Merck Family Fund, which funds urban agriculture projects.
«Эти фермы могут увеличить свои доходы, продавая продукцию на фермерских рынках или напрямую ресторанам, также они могут брать плату с ресторанов и других учреждений, нуждающихся в утилизации пищевых отходов, перерабатывая эти отходы в компостное удобрение», — говорит сотрудница Фонда семьи Мерк Рут Голдман (Ruth Goldman). Фонд, в котором она работает, занимается финансированием различных проектов по развитию городского сельского хозяйства.