Umami is a word used in Japan to describe what some consider to be the fifth taste, after the four main tastes — sweet, salty, sour, and bitter.
Umami on sõna, mida kasutatakse Jaapanis kirjeldamaks seda, mida mõned peavad viiendaks maitsmisaistinguks nelja põhilise maitsmisaistingu – magusa, soolase, hapu ja mõru – kõrval.