David Katz of the Yale University School of Public Health points out: “Diets rich in fiber and complex carbohydrates, found in fruits, vegetables, beans and whole grains, have been shown in a wide array of studies to be associated with longevity, lasting weight control, reduced risk of cancer, reduced risk of cardiovascular disease, reduced risk of diabetes, reduced risk of gastrointestinal disorders and overall health promotion. ”
Dr David Katz Yale’i ülikooli rahvatervishoiukoolist aga sõnab: „Paljudes uuringutes on selgunud, et toidud, mis sisaldavad rikkalikult kiudaineid ja liitsüsivesikuid, mida leidub puuviljades, köögiviljades, ubades ja teraviljades, aitavad kauem elada, püsida normaalkaalus, vähendada vähi, südame - veresoonkonna haigusi, diabeedi riski ja seedimishäireid ning parandada tervist üleüldiselt. ”