The tiny bubbles in the dough or batter become large, making the product crumbly, or worse still, the bubbles may burst causing the cake to go flat.
Õhumullikesed taignas suurenevad, mistõttu küpsetis muutub rabedaks, või mis veelgi halvem, mullikesed võivad lõhkeda, nii et kook kokku vajub.