Some winemakers achieve an oak flavor by inserting slats of oak into stainless steel vats of wine or by adding oak shavings or powder to the wine as it ages in steel or concrete vessels.
Mõned veinimeistrid saavutavad tammise kõrvalmaitse sellega, et panevad roostevabast terasest käärimistanki tammelaaste või lisavad terasest või tsemendist mahutites laagerduvale veinile tammepilpaid või - pulbrit.