As for fish, whole fish should have clear eyes, red gills, and unmarred, firm flesh, and fillets and steaks should be bright and shiny, without a strong and unpleasant odor.
Kala puhul peavad kõigil kaladel olema kirkad silmad, punased lõpused ja riknemata, tihe liha; fileetükid ja - lõigud peaksid olema puhta värvusega ja läikivad, ilma vänge ja ebameeldiva lõhnata.