Furthermore, the absence of chemical processing and preservatives means that olive oil retains the vitamins, monounsaturated fats, and other natural ingredients of the ripe fruit.
Peale selle, kuna oliiviõli pole keemiliselt töödeldud ning see ei sisalda säilitusaineid, jäävad sinna alles vitamiinid, monoküllastumata rasvhapped ning teised küpse vilja looduslikud koostisosad.