This pungent essential oil, responsible for the hot taste of mustard, irritates the mucous membranes, thus bringing tears to the eyes of both gourmet and mustardmaker.
See kirbe eeterlik õli, mille tõttu sinepil on terav maitse, ärritab limaskestasid, tuues pisarad silma nii hõrgutise sööjale kui ka selle valmistajale.