Since bacteria can grow at temperatures between 40 and 140 degrees Fahrenheit [4 ° and 60 ° C.], meat should be cooked so that the center reaches 160 degrees Fahrenheit [71 ° C.], and poultry should reach 180 degrees Fahrenheit [82 ° C.].
Kuna üldiselt võivad bakterid paljuneda temperatuuril 4 — 60 ° C, tuleks lihatükki keeta või küpsetada nii, et selle sisemuses oleks temperatuur vähemalt 71 ° C, kusjuures linnuliha puhul peaks selle sisetemperatuur olema vähemalt 82 ° C.