In Japan, India, and Sri Lanka, the leaves are sterilized over steam to keep fermentation to the absolute minimum, while the Chinese use dry heat for the same purpose.
Et käärimist miinimumini viia, töödeldakse Jaapanis, Indias ja Sri Lankal teelehti kuuma auruga, Hiinas aga kasutatakse samal eesmärgil kuiva kuumutamist.