Apparently, piercing figs makes them absorb water and become juicy. It also increases the production of ethylene gas, which accelerates the ripening process, resulting in larger and sweeter fruit.
როგორც ჩანს, დასერვის შედეგად ლეღვი გაცილებით მეტ წყალს იწოვს და გამოშრობისგანაა დაცული.