In Mexico the traditional curing process involved spreading the beans on dark blankets in the sun for an initial killing, called sun wilting. More commonly today, oven wilting is used for the initial dehydration.
დღესდღეობით კი უფრო გავრცელებულია ამ საწყისი ნაბიჯის — დეჰიდრატაციის — შემდეგი მეთოდი: ვანილის პარკებს ღუმლებში გამოშრობით აუწყლოებენ.