When meat is cooked at high temperatures, carcinogenic compounds called heterocyclic amines (HCAs) are formed. The report suggests that using a simple marinade that includes “an acidic component, such as lemon juice, orange juice or vinegar, ” may make grilling safer.
მაგრამ როგორც შემდგომ დასძინა, ამ გამოკვლევამ, „ალბათ, დღემდე არსებული მონაცემებიდან ყველაზე საუკეთესოდ დაამტკიცა ის ფაქტი, რომ სიცოცხლის ბოლო წლებში მნიშვნელოვანი მიზნის არსებობა ახანგრძლივებს სიცოცხლეს“.