After making quite certain of the variety, he gently takes it by the stalk ​ — never by the cap — ​ and wiggles it free from the earth. Right away, he cleans it of clinging soil or debris and cuts away any wormy or damaged parts.
მას შემდეგ, რაც სოკოს ამოიცნობს, ის ფრთხილად კიდებს ძირში ხელს, და არა ქუდზე, შემდეგ კი ფრთხილად რხევა – რხევით წყვეტს მას; მიწისგან ასუფთავებს, აშორებს ჭიანაჭამს და დაზიანებულ ნაწილებს.