They must undergo an extensive curing process that results in the release of vanillin with its distinct aroma and flavor. This processing and the need for manual pollination make vanilla one of the most expensive spices.
მექსიკაში ვანილის ტრადიციული დამუშავებისას ასეთ ხერხს მიმართავდნენ: თავდაპირველად ვანილის პარკებს მუქ ტილოებზე შლიდნენ და მზეზე აშრობდნენ.