The art lies in mastering the roasting process ​ — the rate at which heat is applied and the degree of roasting.
ყავის მოხალვის ხელოვნება იმაში მდგომარეობს, რომ სწორად არეგულირო ტემპერატურა და განსაზღვრო მოხალვის ხანგრძლივობა.