სხვადასხვა წყაროებიდან ვიგებთ, რომ სიმონი, როგორც ჩანს, თავისი საქმისთვის დიდი რაოდენობით ზღვის წყალს იყენებდა და მისი სამუშაო ადგილიც, ალბათ, ქალაქიდან მოშორებით მდებარეობდა, რადგან ტყავის დამუშავება „სუნიანი პროცესი“ იყო.