According to University of North Carolina economist and nutrition epidemiologist Barry Popkin, this is partly due to technological advances that have enabled the extraction of edible oils from such seeds as corn, soy, and cotton.
Sipas Beri Popkinit, ekonomist dhe epidemiolog për të ushqyerit pranë Universitetit të Karolinës së Veriut, kjo vjen pjesërisht nga përparimet e teknologjisë.