In this process, known as conching, the paste of ground beans is passed between porcelain disks for many hours, creating a silky chocolate that melts on the tongue.
Gjatë këtij procesi, i njohur si konçing (spiralja), brumi i kokrrave të bluara kalon për disa orë rresht mes disqeve prej porcelani, duke formuar kështu një çokollatë të shkrifët që të shkrin në gojë.