The differences may include the main or secondary materials, the region where the particular kimchi is prepared, the period of fermentation, and the temperature and humidity at which the kimchi is made.
Ato mund të ndryshojnë nga përbërësit kryesorë ose dytësorë, zona ku janë gatuar, koha e fermentimit, temperatura dhe lagështia në të cilën janë përgatitur.