Chocolate experienced an even greater change in 1828 when the Dutch chemist Coenraad van Houten learned how to separate the cocoa powder and butter from the paste of the ground cacao beans.
Në vitin 1828, çokollata provoi një tjetër ndryshim edhe më të madh, kur kimisti gjerman Kynret van Hauten mësoi si ta ndante pluhurin dhe gjalpin e kakaos nga brumi i përftuar prej kokrrave të bluara të kakaos.