This source of food was essential for man’s existence, since all cereals ​ — including wheat, barley, rye, oats, rice, millet, sorghum, and maize — ​ contain starchy carbohydrates that the body is capable of transforming into its principal fuel ​ — glucose.
Ky burim ushqimi ishte i domosdoshëm për njeriun, sepse të gjitha drithërat ​ — ku përfshihen gruri, elbi, thekra, tërshëra, orizi, meli, melakuqi dhe misri ​ — përmbajnë karbohidrate të pasura në amidon. Këto trupi mund t’i kthejë në lëndën kryesore që e përdor si karburant, domethënë në glukozë.