The lemon’s pith and peel yield pectin, which is used in the food industry as a thickener, emulsifier, and gelling agent.
Այն պարունակում է պեկտին, որը սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվում է որպես թանձրացուցիչ նյութ, էմուլգատոր և ժելեացնող ագենտ ։