Grain kernels are gradually reduced to flour as they undergo successive grindings between pairs of steel cylinders with grooved surfaces revolving at different speeds.
Սակայն աշխարհում այսօր հաց պատրաստելու համար օգտագործվող ալյուրը մեծ մասամբ արտադրվում է ամբողջությամբ մեքենայացված և ավտոմատ կերպով աշխատող աղացներում ։