Քանի որ իսպանացիները ճաշի ընթացքում ալկոհոլային խմիչքներ օգտագործելու սովորություն ունեին, կարճ ժամանակից սկսեցին թորել ագավայի հյութը, որ այն դառնա ավելի թունդ խմիչք, որը հետագայում կոչվեց « մեսկալ » ։