Department of Agriculture, “the outer layer of the food could be in the ‘ Danger Zone, ’ between 40 [4 ° C] and 140 ° F [60 ° C] ​ — temperatures at which bacteria multiply rapidly. ”
« Նույնիսկ եթե սեղանին դրված հալվող մսի կենտրոնական մասը դեռ սառած է, միևնույնն է, մնացած մասը կարող է « վտանգավոր զոնա » լինել, այսինքն ՝ գտնվել 4 ° C - ից մինչև 60 ° C ջերմաստիճանում, երբ բակտերիաները արագ բազմանում են » ։