This source of food was essential for man’s existence, since all cereals ​ — including wheat, barley, rye, oats, rice, millet, sorghum, and maize — ​ contain starchy carbohydrates that the body is capable of transforming into its principal fuel ​ — glucose.
Նման սննդամթերքը անհրաժեշտ էր մարդու գոյության համար, քանի որ բոլոր հացաբույսերը, այդ թվում ցորենը, գարին, աշորան, վարսակը, բրինձը, կորեկը, սորգոն և եգիպտացորենը պարունակում են օսլայով հարուստ ածխաջրածին, որը օրգանիզմում վերածվում է հիմնական « վառելանյութի » ՝ գլյուկոզայի ։