At temperatures greater than 44 °C (111 °F), proteins begin losing their three-dimensional shape and start breaking down.
پروتئین‌ها در دماهای بالاتر از ۴۴ درجه سلسیوس (۱۱۱ درجه فارنهایت) شروع به از دست دادن شکل سه بعدی خود کرده و می‌شکنند.