Twenty-five individual polyphenols and other nitrogen-containing phytochemicals in redcurrant juice have been isolated specifically with the astringent flavor profile sensed in the human tongue.
Dvadsaťpäť jednotlivých polyfenolov a iných dusík-obsahujúcich fytochemikálií v šťave červených ríbezlí bolo izolovaných špecificky s trpkou chuťou, ktorú cítime v ľudskom jazyku.