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"Here we are dealing with traditional crops farmed by people who devote themselves to these crops from generation to generation, and who have contributed to the formation of a large part of the countryside and cuisine of substantial regions of Europe, which still interest us and which we should maintain."
Il s'agit ici de cultures traditionnelles de gens qui y consacrent tous leurs efforts, de génération en génération, et qui ont contribué à configurer une bonne partie du paysage et de la gastronomie de régions importantes en Europe, paysage et gastronomie qu' il est de notre intérêt et qu' il nous incombe de préserver.