El 80% de los platos de este restaurante vasco en Errenteria (Guipúzcoa) son creados para ser comidos con las manos, como el brioche de aceituna y jerez, el cordero, la fresa con nata, las tripas coloradas, el velo cremoso de patata ácida, el tuétano negro, la raya o el tocino de vaca asada a hueso