 4 milyar dolar  çerez  parası oldu tüm kuru yemiş sanayici ve iş adamları tüksiad derneği başkanı muammer çaputçu  yıllık kuru yemiş tüketimimiz yaklaşık 500 bin ton civarında olup bu da 3 5 4 milyar dolarlık bir ekonomik tutara karşılık geliyor  dedi açıklamalarda bulunan çaputçu kuru yemiş tüketiminin yemek kültüründe önemli bir yere sahip olduğunu belirterek son yıllarda artan çeşitliliği ve modern üretim teknolojileri ile kuru yemişin artık ciddi bir sektör haline geldiğini ifade etti çaputçu türkiye nin bulunduğu coğrafi konum itibariyle ülkede birçok kuru yemişin üretilebildiğini bununla birlikte türkiye nin fındık üzüm kayısı ve incirde dünyada söz sahibi konumunda olduğunu kaydetti türkiye de bu alanda istatistiki bilgilerin çok sağlıklı olmadığına dikkati çeken çaputçu  türkiye de en çok satılan kuru yemiş çeşitlerini ay çekirdeği yer fıstığı fındık antep fıstığı leblebi ve kabak çekirdeği şeklinde sıralayabiliriz bunların toplam miktarları da yaklaşık 350 bin ton civarında  diye konuştu sektörün yıllık büyüme hızı yüzde 10 çaputçu kuru yemiş sektörünün son beş yılda gerek üretim gerekse ihracatta büyük mesafeler kaydettiğinin altını çizerek sektörün yeni ve modern üretim makineleri ve ambalaj çeşitleri ile dünya standartlarını yakaladığını söyledi  sektörün yıllık büyüme hızı yüzde 10 seviyesinde  diye konuşan çaputçu bu rakamın iç pazar büyümesi ve ihracatla meydana geldiğine değindi çaputçu türkiye gıda sektörünün yapısal bir değişim sürecinden geçtiğini belirterek  çok yakın zamana kadar kuru yemiş denilince akla kese kağıdında veya gazeteden yapılmış külahta satılan ay çekirdeği leblebi gelirdi son yıllarda bu resim değişti külahların kese kağıtlarının yerini şık ambalajlı kuru yemişler aldı bu değişim özellikle ülkenin ab ile bütünleşme süreci ve ab dışı ülkelere artan ihracatı çerçevesinde gelişiyor bir yandan ihracat sürekli artarken diğer yandan yerli tüketicilerin kalite talepleri yükseliyor  ifadelerini kullandı 650 milyon dolarlık kuru yemiş ihraç ediyoruz çaputçu önemli bir kısmı çikolata pastacılık ürünleri ve diğer endüstrilerde kullanılmak üzere ihraç edilen fındık hariç olmak üzere  türkiye nin kuru yemiş ihracatı yaklaşık 650 milyon dolar  dedi ihracatın büyük bir kısmının 50 gramdan 1 kilograma kadar tüketiciye yönelik katma değeri yüksek ürünlerden oluştuğunu kaydeden çaputçu sektörün ithalatının da 150 200 milyon dolar seviyesinde olduğunu dolayısıyla sektörün dış ticaret fazlası verdiğini belirtti çaputçu en çok ihracatın ab ülkeleri ve amerika ya yapıldığını ifade ederek bu ülkeleri rusya orta_doğu ve kuzey_afrika ülkelerinin takip ettiğini dile getirdi türkiye nin ithal ettiği kuru yemişlerin başında badem ceviz ve kaju olduğunu açıklayan çaputçu gümrük vergilerinin çok yüksek olmasından dolayı yasal olmayan yollardan gelen çok ciddi miktarlarda kuru yemişin söz konusu olduğunu bu durumun da haksız rekabete neden olduğunu kaydetti dünya kuru yemiş pazarının büyüklüğü 100 milyar dolar çaputçu dünya kuru yemiş üretiminde son 5 yıl ortalamasına bakıldığında yıllık 32 milyon ton yer fıstığı 860 bin ton iç badem 530 bin ton kaju 490 bin ton antep fıstığı 430 bin ton iç fındık 420 bin ton iç ceviz üretildiğini ifade etti diğer çeşitlerle birlikte dünyada kuru yemişin 100 milyar dolarla ifade edilen bir pazar olduğunu bildiren çaputçu  bu ürünlerin içinde fındık üretiminde dünyada ilk sıradayız ve dünya ihtiyacının yüzde 75 ini karşılıyoruz ayrıca üzüm kayısı ve incirde de dünyanın önde gelen üretici ve ihracatçı ülkesi konumunda bulunuyoruz  şeklinde konuştu