Mléčnýtukabílkoviny jsouzhodnocovány při výroběsýrů, másla a konzumního mléka. Pokudjde orovnováhutrhu, Účetní dvůr dospělkzávěru,že mléčnékvótypřísně omezily výrobu, nicméně jejich výše se ukázala vzhledemk absorpční schopnosti trhu jako dlouhodobě nadměrná. Přebytky průmyslové výroby(máslo a sušené mléko) byly financovány Společenstvím. Dodávková kvóta Společenství byla po dlouhoudobunepatrněpřekračována, avšakodroku2004zůstávápravidelně nevyužitavplnévýši.Vhospodářském roce 2007/2008 odpovídala míra nevyužití 1 % celkové výše kvóty EU-27. Současný režimkvót představujeskutečné omeze-níjižjen v malém počtučlenskýchstátů. Odbytová opatření určená k podpoře spotřeby tuku (másla) či bílkovinných látek (sušené mléko)naevropskémtrhuhrála jen omezenouroli.
Fett und Eiweiß der Milch werdenin der Käse, Butter- und Konsummilchproduktion verwertet. Bezüglichdes Marktgleichgewichts gelangt der Hof zudem Schluss, dass die Milchquoten die Produktion durch strenge Regelungen eingeschränkt haben, jedoch im Vergleich zur Aufnahmefähigkeit des Marktes lange Zeit zu hoch waren. Für die Überschussmengen der Milchindustrie(Butterund Milchpulver) wurden Gemeinschaftsmittel bereitge - stellt. Die gemeinschaftliche Lieferquote wurde über einen langen Zeitraum geringfügig überschritten, wird aber seit 2004dauerhaftnichtausgeschöpft.Für das Milchwirtschaftsjahr 2007/2008liegt die Nichtausschöpfung bei 1 % der Gesamtquote für die EU-27. Diederzeitige Quotenregelungist nur nochin einer begrenzten Zahl von Mitgliedstaaten wirk-lichverbindlich. Die Absatzmaßnahmen, mit denen der Verbrauch von Fett (Butter) oder Milcheiweiß(Milchpulver)auf demeuropäischen Marktgefördert wer-densollte,spieltenin den letzten Jahren nur eine geringe Rolle.