Jih a Západ se staly zemědelskými centry a v ostatních částech zěmě ustoupila obdělávaná půda předměstím. Důsledky jsou známé a všudypřítomné. Konec rodinných farem je součástí, jako ostatně všechno, počínaje zánikem skutečné komunity a konče výzvou, jakou bylo sehnat dobré rajče, a to dokonce i v létě. Kalifornie pak vyprodukovala příliš mnoho jídla, než co bylo možné přepravit čerstvé, a tak bylo důležité prodat předem připravené a zmražené jídlo. A tak přišla pohodlnost.
Der Süden und der Westen der USA wurden zu Agrarzonen, und in den anderen Landesteilen verdrängten die Vorstädte den Agraranbau. Die Auswirkungen davon sind bekannt und überall zu sehen. Kleinbauernhöfe, seit Jahren in Familienbesitz, konnten nicht mehr überleben, echte Gemeinschaften verschwanden, und es wurde schwierig, gute Tomaten zu finden, sogar im Sommer. Schließlich produzierte man in Kalifornien zu viele Lebensmittel, und so begann man, Lebensmittel in Dosen und Tiefkühlkost zu vermarkten. So kam die Bequemlichkeit ins Spiel.