Města drží klíč k trvalé potravinové udržitelnosti AUSTIN – Život ve městě vás promění v kanibala. Tak alespoň zněla oblíbená metafora Jeana-Jacquese Rousseaua, který pokládal města za semeniště lidské zkaženosti. Rousseau byl o zlovolných efektech urbanizace natolik přesvědčený, že by prý „raději viděl, jak se lidé pasou na louce, než aby se navzájem požírali ve městech“. Urbanizace otupuje lidi vůči utrpení venkova, a jak se lidé z měst seskupují, zakrňuje jejich schopnost soucitu s ostatními. Měšťané se pak stávají lidmi, kteří jsou ochotni obětovat jeden druhého, aby uspokojili vlastní choutky: jinými slovy kanibaly. Rousseauova obava, že města podněcují své obyvatele k prosazování vlastních zájmů na úkor ostatních, je dnes stejně relevantní jako v osmnáctém století. A nikde to neplatí více než v potravinářském systému.
Die Städte sind der Schüssel für nachhaltige Lebensmittelversorgung AUSTIN – Wenn man in der Stadt lebt, wird man zum Kannibalen. Zumindest ist dies eine Lieblingsmetapher von Jean-Jacques Rousseau, der die Städte für den Sündenpfuhl der menschlichen Verderbnis hielt. Von den schlimmen Folgen der Verstädterung war Rousseau so überzeugt, dass er „die Menschen lieber auf der Wiese grasen als sich in den Städten gegenseitig verschlingen“ sehen wollte. Die Verstädterung mache die Menschen gegenüber den Leiden der Landbevölkerung unempfindlich, und wenn sich Stadtbewohner zusammenrotten, verkümmere ihre Fähigkeit, Mitgefühl für andere zu entwickeln. Seiner Ansicht nach werden Städter zu Leuten, die bereit sind, sich gegenseitig zu opfern, um ihren Appetit zu stillen: also Kannibalen. Rousseaus Angst, Städte würden ihre Bewohner dazu verleiten, auf Kosten anderer ihre eigenen Interessen zu verfolgen, ist heute immer noch genauso relevant wie im achtzehnten Jahrhundert. Und auf nichts trifft dies stärker zu als auf das Nahrungssystem.