Řím dovážel ústřice z Británie v jednom období. Řím utvářel své provincie svou chutí k jídlu. Zajímavé však je, že v dobách před průmyslovým věkem se odehrála ještě jiná věc. Když se podíváme na mapu Londýna ze 17. stol., uvidíme, že mu obilí připlouvá po Temži, podél spodní části této mapy. Proto se trhy s obilím nacházely na jihu města. A na cestách, které od nich vedly nahoru do Cheapside, což byl hlavní trh, se také prodávalo obilí.
Zu einem Zeitpunkt führte Rom Austern aus Britannien ein. Ich denke das ist außerordentlich. Also formte Rom sein Hinterland mit seinem Appetit. Aber interssanterweise passierte auch etwas anderes in der vorindustriellen Welt. Wenn wir uns London des 17. Jahrhunderts anschauen sehen wir, dass sein Getreide über die Themse kommt, hier am unteren Ende der Karte. So waren die Getreidemärkte im Süden der Stadt. Und die Straßen, die von ihnen weg führten nach Cheapside, wo der Hauptmarkt war, das waren alles Getreidemärkte.