Bezpečnost potravin často znamená, že potraviny neobsahují znečišťující látky. Konsolidované výrobní a distribuční řetězce oddělují výrobu, která neodpovídá standardu nebo je kontaminovaná. Nejsou však vždy perfektní a někdy škodlivé znečišťující látky nezjistí. Následkem těchto řídkých havárií může paradoxně být rychlé rozšíření kontaminovaných potravin ve vzájemně propojených moderních dodavatelských řetězcích.
Sichere Lebensmittel – das bedeutet häufig: schadstofffreie Lebensmittel. Konsolidierte Herstellungs- und Vertriebsketten filtern Produkte aus, die nicht dem Standard entsprechen oder schadstoffbelastet sind. Doch auch diese Systeme sind nicht perfekt, und so kann es passieren, dass zuweilen Lebensmittel mit Schadstoffen belastet sind und nicht entdeckt werden. Die paradoxe Folge solcher seltenen Entdeckungen: eine rasche Verbreitung der belasteten Lebensmittel, die auf die Verflechtungen der modernen Versorgungsketten zurückzuführen ist!