Světově proslulá středozemní strava – s vysokým podílem zeleniny, ovoce a olivového oleje – je nejen zdravá, ale představuje i menší zátěž pro životní prostředí. V celé středozemní oblasti se zvyšuje spotřeba masa a polotovarů, takže obnovený důraz na kulinářské dědictví regionu by pomohl zmírnit zátěž pro světové přírodní zdroje – a zlepšit zdraví lidí. Řecká vláda pracuje na oživení ekonomiky zdeptané fiskální katastrofou a na zlepšení života všech občanů, avšak její cesta k dlouhodobé prosperitě nesmí vést k dalšímu zhoršení životního prostředí.
Die weltbekannte Mittelmeerküche – mit viel Gemüse, Obst und Olivenöl – ist nicht nur gesund, sondern auch umweltschonend. Angesichts des steigenden Konsums von Fleisch und Fertigprodukten im Mittelmeerraum könnte eine Wiederbelebung des kulinarischen Erbes der Region dazu beitragen, die Belastung der weltweiten natürlichen Ressourcen zu verringern – und die Gesundheit der Menschen zu verbessern. Der Weg, den die griechische Regierung einschlägt, um die katastrophal geschädigte Wirtschaft wiederzubeleben und die Lebensqualität sowie den Wohlstand für alle langfristig zu steigern, darf nicht zu weiterer ökologischer Schwächung führen.