Je něco překvapivého na takové výrobní kapacitě, která dokážezdvojnásobit evropskou produkci chovných kambal? Je třebavědět, že při současném rytmu je chov kambal určen předevšímpro restaurace. Podíl prodaný ve velkoprodejnách dosahuje 20 %u Stolt Sea Farm a 5 až 7 % u France Turbot. Zbývá tedy obrovskýprostor pro hledání nových zákazníků. Od kladení jiker až po dosažení obchodní velikosti je třebapočítat s chovatelským postupem trvajícím dva až dva a půlroku. Během měsíce, který následuje po vylíhnutí, je larvakrmena mořskými mikroorganismy.
Ist es verwunderlich, dass eine solche Kapazität die europäische Produktion der Steinbuttzucht verdoppeln könnte? Man musswissen, dass die Steinbuttzucht beim derzeitigen Tempo vor allemfür die Gastronomie bestimmt ist. Der Verkaufsanteil von Supermärkten beträgt bei Stolt Sea Farm 20 % und bei France Turbot 5 bis 7 %. Es bleibt also noch eine beachtliche Marge fürdie Suche nach neuen Käufern. Das Angebot wird schon bald um eine neue Produktionsstätte im Osten von Europa erweitert. Türkische Wissenschaftler beendetenvor kurzem die Entwicklung der Steinbuttzucht des Schwarzen Meeres und eine kommerzielle Anwendung wird diesen Herbst