Zatřetí, sorban vápenatý se používá pro povrchovou úpravu papíru na balení sýrů ve Francii a Itálii. Kyselina sorbová představuje téměř 30 % prodeje sorbátů v západní Evropě, sorban draselný představuje 70 % a sorban vápenatý představuje zbytkový podíl (body 57 až 61 odůvodnění rozhodnutí). V rozhodné době existovalo sedm velkých dodavatelů sorbátů na celosvětové úrovni: dva evropské podniky (Hoechst a Cheminova A/S); jeden americký podnik (Monsanto, později Eastman Chemical Company); čtyři zbývající podniky byly japonské (Chisso, Daicel, Nippon Synthetic a Ueno) (bod 64 odůvodnění rozhodnutí). Až do převedení, v září 1997, svého úseku činnosti v odvětví sorbátů na jednu ze svých 100% vlastněných dceřiných společností (Nutrinova Nutrition Specialities & Food Ingredients GmbH, dále jen „Nutrinova“), byla Hoechst hlavním subjektem na celosvětovém trhu (více než 20 % v roce 1995) a na evropském trhu (více než 45 % v roce 1995). Hoechst následovaly Chisso, Daicel, Nippon Synthetic a Ueno (jednotlivé podniky představovaly mezi 9,5 a 15 % celosvětového trhu a mezi 4 a 15 % evropského trhu v tomtéž roce) [body 65 a 70 (tabulka I odůvodnění rozhodnutí)]. 8 Dne 27. října 1998 advokát Nutrinova rovněž kontaktoval služby Komise za účelem vyjádření vůle Nutrinova spolupracovat v rámci sdělení o spolupráci z roku 1996. Dne 29. října 1998 na setkání advokátů Hoechst a Nutrinova se službami Komise byl ústně popsán dotčený trh, výrobci, podíly na trhu, řízení ve Spojených státech a činnosti v rámci kartelové dohody. Dne 13. listopadu 1998 Chisso ústně popsala službám Komise činnost v rámci kartelové dohody a předložila listinné důkazy. Dne 9. prosince 1998 služby Komise získaly ústní svědectví zástupce Chisso v kartelové dohodě, který poskytl vysvětlení a vyjasnění dokumentů předaných dne 13. listopadu 1998.
Die dritte ist Kalziumsorbat, das in geringen Mengen hergestellt und in Frankreich und Italien zur Beschichtung von Käseeinwickelpapier verwendet wird. Auf Sorbinsäure entfallen knapp 30 % des Sorbatabsatzes in Westeuropa, auf Kaliumsorbat 70 % und auf Kalziumsorbat der verbleibende Rest (Randnrn. 57 bis 61 der Entscheidung). Während des Untersuchungszeitraums gab es weltweit sieben Hauptanbieter von Sorbaten: zwei europäische Unternehmen (Hoechst und die Cheminova A/S), ein amerikanisches Unternehmen (Monsanto, später Eastman Chemical Company), und vier japanische Unternehmen (Chisso, Daicel, Nippon Synthetic und Ueno) (Randnr. 64 der Entscheidung). Hoechst war bis zur Übertragung ihres Sorbatgeschäfts auf eine ihrer 100 %igen Tochtergesellschaften (die Nutrinova Nutrition Specialities & Food Ingredients GmbH, im Folgenden: Nutrinova) im September 1997 der weltweit (1995 mehr als 20 % Marktanteil) und auf dem europäischen Markt (1995 mehr als 45 % Marktanteil) größte Marktteilnehmer. Nach Hoechst kamen Chisso, Daicel, Nippon Synthetic und Ueno (auf diese einzelnen Unternehmen entfielen 1995 zwischen 9,5 % und 15 % des weltweiten und zwischen 4 % und 15 % des europäischen Marktes) (Randnrn. 65 und 70 [Tabelle I der Entscheidung]). 8 Am 27. Oktober 1998 setzte sich der Anwalt von Nutrinova ebenfalls mit den Kommissionsdienststellen in Verbindung und bekundete den Wunsch, auf der Grundlage der Mitteilung über Zusammenarbeit von 1996 mit der Kommission zusammenzuarbeiten. Bei einem Treffen am 29. Oktober 1998 zwischen den Rechtsvertretern von Hoechst und Nutrinova und Vertretern der Kommissionsdienststellen wurden der Produktmarkt, Hersteller, Marktanteile, das Verfahren in den USA sowie die Tätigkeiten des Kartells mündlich beschrieben. Am 13. November 1998 beschrieb Chisso den Kommissionsdienststellen mündlich die Aktivitäten des Kartells und legte Beweismaterial vor. Am 9. Dezember 1998 nahmen die Kommissionsdienststellen die Erklärungen des Vertreters von Chisso in dem Kartell entgegen, der Erläuterungen und Klarstellungen zu den am 13. November 1998 vorgelegten Unterlagen abgab.