Úkolová mzda navíc pracovníky nutí trávit dlouhé hodiny v extrémním počasí, aby splnili náročné normy. Podle ILO se práce na farmě vzhledem k nebezpečným strojům, dlouhé pracovní době a působení toxických pesticidů řadí k nejsmrtelnějším na světě; na nebezpečných farmách každoročně zemře více než 170 000 zemědělských pracovníků a míra jejich úmrtnosti je oproti kterémukoliv jinému oboru dvojnásobná. Přesto se na práci v zemědělství ve většině zemí obvykle nevztahují předpisy o ochraně zdraví a bezpečnosti na pracovišti.
Außerdem werden die Arbeiter oft nach Stückzahlen entlohnt, was sie häufig zu stundenlanger Arbeit unter extremen Wetterbedingungen zwingt, um ihre Quoten zu erfüllen. Am schlimmsten ist die Tatsache, dass diejenigen, die in unethischen Betrieben arbeiten, häufig ein hohes Risiko eingehen: Laut der Internationalen Arbeitsorganisation ist die Landarbeit aufgrund gefährlicher Maschinen, langer Arbeitszeiten und Kontakt zu giftigen Pestiziden eine der weltweit gefährlichsten Tätigkeiten. Jedes Jahr sterben auf unsicheren Höfen über 170.000 Arbeiter – die Sterblichkeitsrate ist dort zweimal so hoch wie in jedem anderen Bereich. Und trotzdem ist die Landarbeit in den meisten Ländern häufig von den Gesundheits- und Sicherheitsregeln ausgenommen.