Loňské zvýšení navíc přišlo náhle: v letech 2015 až 2020 byly ceny potravin relativně nízké a stabilní, avšak v roce 2021 vystřelily v průměru o 28% vzhůru. Velkou část tohoto vzestupu táhnou obilniny, přičemž ceny kukuřice vzrostly o 44% a ceny pšenice o 31%. Významný růst však zaznamenaly i ceny jiných potravin: cena rostlinného oleje dosáhla během roku absolutního maxima, cukr vzrostl o 38% a cenové skoky u masa a mléčných výrobků byly sice o něco nižší, ale stále dosahovaly dvouciferných hodnot. Inflace cen potravin v současnosti přesahuje růst celkového cenového indexu a je ještě více alarmující vzhledem ke značnému poklesu mzdových příjmů zaměstnanců během pandemie COVID-19 – zejména v nízkopříjmových a středněpříjmových zemích. Tato smrtící kombinace dražších potravin a nižších příjmů se podepisuje na katastrofálním šíření hladu a podvýživy. Pro tento prudký výkyv v cenách potravin existuje mnoho možných vysvětlení. Některá z nich jsou systémová. U širokého spektra komodit jsou hlavním faktorem způsobujícím cenový růst problémy v nabídkovém řetězci – zejména v sektoru dopravy.
Außerdem verlief der Preisanstieg im letzten Jahr durchaus abrupt. Von 2015 bis 2020 waren die Lebensmittelpreise relativ niedrig und auch stabil, doch im Jahr 2021 stiegen sie durchschnittlich um 28 Prozent an. Ein großer Teil dieser Aufwärtsentwicklung war auf Getreide zurückzuführen, wobei sich die Preise für Mais um 44 Prozent und für Weizen um 31 Prozent erhöhten. Doch auch im Falle anderer Lebensmittel schossen die Preise in die Höhe. Bei Pflanzenöl erreichten sie im Laufe des Jahres ein Rekordhoch und für Zucker lag der Preis um 38 Prozent höher. Bei Fleisch und Milchprodukten verlief der Preisanstieg zwar weniger stark, lag aber immer noch im zweistelligen Prozentbereich. Derzeit übersteigt die Inflation der Lebensmittelpreise den Anstieg des Gesamtpreisindexes. Das ist umso alarmierender, als die Lohneinkommen von Arbeitnehmern während der Covid-19-Pandemie, insbesondere in Ländern niedriger und mittlerer Einkommen, erheblich gesunken sind. Diese fatale Kombination aus teureren Lebensmitteln und niedrigeren Einkommen führt zu einem katastrophalen Anstieg von Hunger und Unterernährung. Es gibt zahlreiche Gründe für den Höhenflug der Lebensmittelpreise. Manche sind systemischer Natur. Probleme mit den Lieferketten – vor allem im Bereich Transport – sind ein maßgeblicher Faktor für den Preisanstieg einer breiten Palette an Gütern.