Jelikož je kambala velice žádaná na všech trzích, má její chovjasnou perspektivu rozvoje. Pokud jde o západní pobřeží Evropskéunie, začal chov kambaly v Galicii na začátku 80. let. Vysoká kulinářská a chuťová hodnota masa kambaly činí z této ploché ryby velmi vyhledávané luxusní zboží.
Der europäische Markt entwickelte sich vor allem in Spanien und Frankreich; in den anderen Ländern werden gerade einmal 3 % der Gesamtmenge produziert. Mit 5.500 Tonnen im Jahr 2005 ist Spanien, genauer gesagt Galicien, marktführend. Das kulinarisch und geschmacklich hochwertige Fleisch des Steinbuttsmacht diesen Plattfisch zu einem sehr begehrten Luxusprodukt.