Abychom příliš nestrašili, většina z těchto neviditelných stvoření je neškodná a spousta z nich je nám prospěšná. Patogeny jsou viry, bakterie a jiné mikroorganismy, které způsobují nemoci. S ohledem na jejich potenciální nebezpečnost je kriticky důležité, aby byly co nejrychleji detekovány a odstraněny z našich potravin. Současné testovací metody se zaměřují více na konečný výrobek, než na celý potravinový řetězec. Projekt PathogenCombat s 25 výzkumnými partnery ze 16 zemí pracuje na vývoji nových molekulárních metod sloužících k detekci, předpovědi a charakteristice patogenů procesu z vidličky na farmu. www.pathogencombat.com Nicméně, některé mikroorganismy jsou špatné pro naše zdraví. Mohou si najít cestu do našich těl a způsobit nám vážnou újmu.
Aber keine Angst! Die meisten dieser unsichtbaren Gesellen sind unschädlich, und viele sind für uns Menschen sogar nützlich. Pathogene sind Viren, Bakterien oder andere Mikro-Organismen, die Krankheiten hervorrufen. Da sie schädlich sind, ist es von ungeheurer Wichtigkeit, sie nachzuweisen und sie so schnell wie möglich aus unserer Nahrung zu entfernen. Gegenwärtige Testmethoden konzentrieren sich eher auf das Endprodukt und weniger auf die gesamte Nahrungsmittelkette. Mit 25 Forschungspartnern in 16 Ländern arbeitet PathogenCombat an der Entwicklung neuer molekular-basierter Methoden, um Pathogene vom Erzeuger bis zum Verbraucher zu erkennen, vorherzusagen und zu charakterisieren. www.pathogencombat.com Doch es gibt natürlich auch eine Kehrseite: Manche Mikro-Organismen schaden unserer Gesundheit. Sie dringen in unseren Körper ein und können uns ernsthaften Schaden zufügen.