Z toho plynou vysoké manipulační náklady. Drobní farmáři, poskytující většinu zemědělské produkce v Africe přicházejí na trh bez jakýchkoli informací - jako slepí. Věří, že přijde nějaká poptávka po jejich produktech, a plně závisejí na obchodnících na jediném trhu, na tom nejbližším, který znají - kde nejsou schopni dohodnout lepší cenu nebo snížit riziko. Ohledně rizika, pozorovali jsme, že vrtkavost cen potravinářských produktů je v Africe nejvyšší na světě. V Africe na sebe berou drobní farmáři hlavní podíl rizika. Ve skutečnosti nenajdete žádný jiný region ani epochu, kdy by farmáři museli čelit takovému tržnímu riziku, jakému musí čelit afričtí farmáři.
Das führt zu sehr hohen Handhabungskosten. Kleine Bauern, die den Großteil der landwirtschaftlichen Erzeugnisse Afrikas produzieren kommen ihrerseits zum Markt mit so gut wie keinen Informationen - blind - darauf vertrauend dass es zumindest eine gewisse Nachfrage für ihre Erzeugnisse gibt, und gänzlich angewiesen auf das Erbarmen der Händler im einzigen Markt, dem nächsten lokalen Markt den sie kennen - unfähig bessere Preise zu verhandeln oder ihr Risiko zu verringern. Da wir vom Risiko sprechen, wir haben gesehen, dass Preisschwankungen von Nahrungsfrüchten in Afrika die höchsten der Welt sind. In Afrika tragen die kleinen Bauern den Großteil des Risikos. Tatsächlich gibt es meiner Meinung nach keine andere Region der Welt und keine Zeitperiode in der Geschichte in denen von den Bauern verlangt wurde, die Art Marktrisiko zu tragen, die Afrikas Bauern heute tragen müssen.