Problém pro vědce i spotřebitele představuje skutečnost, že přínos není u každého stejný. Potřebujeme tedy porozumět otázce, jak to, co jíme, působí na naše tělo – nebo konkrétněji na naše geny –, a ovlivňuje tak naše zdraví. Touto otázkou se zabývá obor zvaný nutrigenomika.
Das Problem für Wissenschaftler aber auch für die Verbraucher ist, dass nicht alle Menschen in gleicher Wiese davon profitieren. Wir müssen daher erkennen, wie sich unsere Nahrung und unser Körper - oder, genauer gesagt, unsere Gene - im Hinblick auf die gesundheitlichen Auswirkungen gegenseitig beeinflussen. Damit beschäftigt sich die Wissenschaft der Nutrigenomik.