Pokud již epidemie vypukne, je pozorně sledována a jsou přijímána opatření proti jejímu rozšíření. Všechna zvířata a živočišné produkty musejí splňovat přísné veterinární předpisy předtím, než je povolen jejich dovoz či uvedení na trh v EU. Právní předpisy EU obsahují zásadu, že by zvířata neměla být vystavována utrpení či bolesti, které nejsou nezbytně nutné. Tato zásada je obsažena i v rámci pravidel o podmínkách chovu slepic, prasat a telat a podmínkách převozu a usmrcování zvířat, které jsou průběžně aktualizovány podle nejnovějších vědeckých poznatků a patří k nejpřísnějším nasvětě. Výzkumy prokazují, že je-li se zvířaty dobře zacházeno a mají-li možnost žít v přirozených podmínkách, jsou zdravější a produkují lepší potraviny. Evropští spotřebitelé si žádají bezpečné a zdraví prospěšné potraviny. Úkolem EU je tedy zajistit, aby jídlo, které jíme, mělo pro všechny občany stejně vysokou kvalitu.
Die 12 neuen Mitgliedstaaten haben die landwirt¬schaftliche Fläche von bisher 130 Millionen Hektar in der EU-15 rund 55 Millionen Hektar (d. h. um 40%) vergrößert, die Erzeugung in der EU der 27 wird bei den meisten Erzeugnissen jedoch nur um etwa 10–20% zunehmen – ein Beweis dafür, dass das große landwirtschaftliche Produktionspotential der neuen Mitgliedstaaten bei weitem noch nicht voll ausgeschöpft ist. Das Lebensmittelrecht wurde als Reaktion auf die Lebensmittelskandale im Zusammenhang mit BSE und mit dioxinverseuchten Futtermitteln umfassend auf den neuesten Stand gebracht. Die EU-Rechtsvorschriften zur Lebensmittelsicherheit sollten so umfassend wie möglich sein und gewährleisten, dass die Verbraucher so eingehend wie möglich informiert werden, welche Risiken bestehen könnten und was unternommen wird, um diese möglichst gering zu halten. Forschungsergebnisse zeigen, dass Nutztiere gesünder sind und bessere Lebensmittel erzeugen, wenn sie gut behandelt werden. Die EU fördert Agrarumweltmaßnahmen, seitdem diese im Rahmen der GAP-Reformen 1992 eingeführt wurden. Bestimmte Verpflichtungen können je nach Art der Umweltauswirkungen auch für einen längeren Zeitraum eingegangen werden.