Nezbytností je komerční plocha a prostor, který slouží k balení produktů a jejich expedici. V 60. letech se pak objevila technika chovu ústřic v kapsách připevněných na„lavicích“ (tzv. slapech). Tyto nové techniky umožnily chovatelům využívat k chovu méně chráněná místa, která nicméně musí splňovat konkrétní podmínky, pokud jde o mořské proudy, čistotu vody, přítomnost planktonu, velikost přílivové zóny a přístupnost. To v 70. letech umožnilo rozvoj chovu měkkýšů v těchto čtyřech oblastech Normandie, které splňovaly uvedené požadavky: Ouest-Cotentin (v blízkosti Agon-Coutainville), Est-Cotentin (v blízkosti Saint-Vaast-la-Hougue), Isigny-sur-Mer (v blízkosti pláže Utah) a Côte de Nacre (v blízkosti Arromanches).
Gewerbeflächen und Logistikplattformen für die Verpackung und den Versand werden benötigt. So ist in den 60er Jahren die Technik der Austernzucht in Säcken entstanden, die flach auf Tischen befestigt werden. Mit dieser neuen Technik konnten die Erzeuger an weniger geschützte Orte ziehen, die aber dennoch präzise Kriterien hinsichtlich Meeresströmungen, Reinheit des Wassers, Planktonzufuhr, Ausdehnung des Tidelands und der Zugänglichkeit erfüllen müssen. So hat sich in den 70er Jahren die normannische Muschelzucht in vier „Zuchtgebieten“ entwickelt, die diese Anforderungen erfüllen: Ouest-Cotentin (bei Agon-Coutainville), Est-Cotentin (bei Saint-Vaast-la-Hougue), Isigny-sur-Mer (bei Utah Beach) und Côte de Nacre (bei Arromanches).