Podle studií by se mohly desetitisíce amerických rodičů a prarodičů dožít dalších narozenin kdyby konzumovali mořské produkty. To je odměna, jakou si nejsem ochoten nechat ujít. Ale není to vše jen o mořských produktech. Je to o tom, jak se díváme na naše talíře. Jako kuchař si uvědomuji, že nejjednodušší pro mě je zmenšit porci na talři.
Studien zufolge wären Zehntausende amerikanischer Großmütter, Großväter, Mütter und Väter beim nächsten Geburtstag dabei wenn mehr Meeresfrüchte und Fisch serviert würden. Das ist eine Belohnung die ich mir nicht entgehen lassen will. Aber es geht nicht nur um Meerestiere. Es geht um die Weise mit der wir auf unsere Teller blicken. Als Koch wurde mir bewusst, dass das Einfachste, das ich machen kann ist, die Größe der Portionen auf meinem Teller zu verkleinern.