Na tom je sice něco pravdy, ale je faktem, že výzkum výživy učinil v posledních desetiletích významný pokrok. Kromě osvěty má vláda k dispozici ještě další nástroje k ovlivnění stravovacích návyků lidí. Může a měla by přísněji omezit reklamu zaměřenou na děti, jak už učinily Británie, Francie a několik dalších zemí; obezita v raných letech může vyústit v celoživotní problémy. Dále jsme Ludwig, Dariush Mozaffarian z Tuftsovy univerzity a já navrhli zavedení daně ze zpracovaných potravin, charakterem velice podobné zdanění tabáku. Výnosy daně by bylo možné využít k subvencím do zdravějších alternativ.
Doch obwohl da etwas dran ist, ist es eine Tatsache, dass die Ernährungswissenschaft in den letzten Jahrzehnten erhebliche Fortschritte gemacht hat. Der Staat hat neben Erziehungsmaßnahmen noch andere Instrumente zur Verfügung, um auf die Essgewohnheiten der Menschen einzuwirken. Er kann und sollte an Kinder gerichtete Werbung stärker beschränken, so wie das Großbritannien, Frankreich und mehrere andere Länder bereits getan haben; Fettleibigkeit in jungen Jahren kann zu lebenslangen Problemen führen. Darüber hinaus haben David Ludwig, Dariush Mozaffarian (Tufts University) und ich die Einführung einer Steuer auf industriell verarbeitete Lebensmittel vorgeschlagen, die im Wesentlichen der Besteuerung auf Tabakwaren ähnelt. Die Erlöse aus dieser Steuer könnten genutzt werden, um gesündere Alternativen zu subventionieren.