Po finanční deregulaci ve Spojených státech počátkem tisíciletí se potravinové komodity staly samostatnou třídou aktiv a existují pádné důkazy, že to významným způsobem přispělo k destabilizující volatilitě cen potravin v letech 2007-2009. V posledních letech sice tyto komodity ztratily u investorů na atraktivitě, ale to se během pandemie změnilo. Navzdory vysoké volatilitě byly dlouhé pozice na hlavních trzích potravinových komodit většinu roku 2021 významné a pozitivní, což naznačuje, že finanční investoři očekávali zvyšování cen.
Nach der Deregulierung der Finanzmärkte in den Vereinigten Staaten Anfang der 2000er Jahre wurden Lebensmittel zu einer Anlageklasse, und es liegen eindeutige Belege vor, dass dies eine maßgebliche Rolle im Hinblick auf die destabilisierende Volatilität der Lebensmittelpreise in den Jahren 2007-2009 spielte. In den letzten Jahren hatten diese Güter für Investoren an Attraktivität verloren, doch das änderte sich während der Pandemie. Trotz hoher Volatilität präsentierten sich die Long-Positionen auf den wichtigsten Märkten für Nahrungsmittelgrundstoffe über die meiste Zeit des Jahres 2021 umfassend und befanden sich im positiven Bereich. Das deutet darauf hin, dass die Anleger mit Preisanstiegen rechneten.