Ры́жик ело́вый () — гриб рода Млечник () семейства Сыроежковые (). Съедобен.

Описание 

 Шляпка ∅ 2—8 см, вначале выпуклая, нередко с бугорком посредине, с загнутыми вниз краями, с возрастом становится плоско-вогнутой и даже воронкообразной, ломкая, без опушения по краям. Кожица гладкая, в сырую погоду скользкая, оранжевая, с более тёмными концентрическими зонами и пятнами, при повреждении и с возрастом приобретает зелёную окраску.
 Пластинки слегка нисходящие, очень частые, обычно немного светлее шляпки, при надавливании быстро зеленеют.
 Споры 7—9 × 6—7 мкм, светло-охристые, эллиптической формы, орнаментированные.
 Ножка 3—7 см в высоту, ∅ 1—1,5 см, цилиндрическая, очень ломкая, сначала цельная, с возрастом полая, окрашена так же, как и шляпка. При повреждении зеленеет.
 Мякоть оранжевого цвета, на изломе быстро краснеет, потом зеленеет, имеет слабый фруктовый запах и приятный вкус.
 Млечный сок обильный, оранжево-красный, иногда почти красный, на воздухе зеленеющий, неедкий.

Изменчивость 
Цвет шляпки и ножки может варьировать от бледно-розового до тёмно-оранжевого.

Экология и распространение 
Растёт в еловых лесах, на засыпанной хвоей лесной подстилке.

Сезон: лето — осень.

Сходные виды 
 Волнушка розовая (), но от неё отличается оранжевым цветом пластинок и обильным оранжевым соком.
 Рыжик настоящий (), от которого отличается местом произрастания и меньшими размерами.

Синонимы

Латинские синонимы

Русские синонимы 
 Еловик

Пищевые качества 
Съедобный гриб. В зарубежной литературе описывается как горький и непригодный в пищу, однако в России считается хорошим съедобным грибом; используется свежим, солёным и маринованным. В заготовках зеленеет.

Литература

Ссылки 
 Таксономия Lactarius deterrimus на сайте Mycobank.org
 Lactarius deterrimus на сайте toadstool.ru

Съедобные грибы
Млечник
Бореальные грибы